Gastronomía

Cocinas, alimentos y símbolos. Estado del arte del patrimonio culinario en Chile

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Cocinas, alimentos y símbolos. Estado del arte del patrimonio culinario en Chile, difundido por el Departamento de Patrimonio Cultural, del Consejo Nacional de La Cultura y Las Artes.

La publicación de “Cocinas, alimentos y símbolos. Estado del arte del patrimonio culinario en Chile” constituye un esfuerzo que condensa una parte importante de lo que se ha considerado relevante en el ámbito patrimonial: rescatar, destacar y promover las riquezas de las cocinas chilenas. Quienes se acerquen a este libro, encontrarán en él la diversidad de expresiones del patrimonio culinario que identifica al país, así como a sus actores, en un recorrido que de norte a sur va develando una problemática que involucra a muy diversos sectores y disciplinas.

El libro fue editado por Sonia Montecino, Premio Nacional de Humanidades y Ciencias Sociales.

Descarga aquí el libro completo: DESCARGA PDF

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